さらりとした甘さの小豆餡のうえにちらした大納言小豆を味のアクセントにしました。
普通の小豆より粒が大きく、甘みがつよい大納言小豆。この名の由来は、火が通りにくく長時間煮ても粒が割れないところにあります。煮ているときに小豆の粒が割れることを「腹が割れる」と表現しますが、腹が割れることは切腹と言いかえることができます。切腹といえば武士。一方、公家は切腹しないので、腹が割れない小豆に大納言という公家の名前がつけられました。