清月堂の庭「清月ごよみ」　Vol.21号和菓子の老舗

「清月ごよみ」　Vol.21号

■清月ごよみ■本日は[立春（りっしゅん）]／和菓子でいつもと違ったバレンタイン！　2/4号Vol.21

ようやく春がすぐそばまでやってきたと感じるような気候となってまいりましたが、皆様お変わりございませんでしょうか。
清月堂本店　四代目　水原　康晴です。

先日、夜お散歩をしていると、近所の庭に白梅が咲いているのを見つけました。例年、１月中旬から２月上旬はもっと寒いと思いますが、今年は早く春が来るかもしれません。暖かくなったり、寒くなったりしながら徐徐に春らしくなってまいりますが、梅や桜が待ち遠しいですね。そして、暦の上では、もう２月になりました。私は今年の目標として健康的な体に鍛えるということを掲げました。１年の半分の区切りの６月末までに立てた目標体形に近付けるよう頑張ります。皆さんの今年の目標はいかがでしょうか。目標に向かって皆さんも頑張ってください。

本日もあなたさまにたくさんの“幸せな瞬間”がおとずれますように。

〜本日のもくじ〜
・和菓子でいつもと違ったバレンタイン！
　−Close Up!　「しぐれ菓子」
　−ちょっとマメ知識「バレンタイン」
・旬のおとし文「麗(うらら)」大特集！
・ひな祭りを彩るお菓子のご案内
・編集後記

時雨（しぐれ）とは晩秋から初冬にかけて、降ったりやんだりする通り雨や雪のことですが、和菓子でいう“しぐれ”とは表面のひび割れのことです。餡を蒸すことで入るひび割れを雨の降る景色に見立てたことから、この名がつきました。ふわっとした美しいひび割れを作るためには、餡の塩梅や蒸気の当て具合など、職人の技が必要です。

最高の素材が織りなす味わいと、
職人技が作る、美しいひび割れ。
「おとし文」が代表銘菓の清月堂本店が自信を持ってお届けするしぐれ菓子。上品な甘さと、その繊細な口どけは、きっと心に残る贈り物になるはずです。

−ちょっとマメ知識「バレンタイン」

☆バレンタインの命日
バレンタインデーは、バレンタインという名前のキリスト教の聖人に由来しています。時は、3世紀のローマ。当時、ローマ帝国皇帝クラウディウス2世は、愛する家族や守るべき人が故郷にいると士気が下がるという理由で若者の結婚を禁じました。しかし、キリスト教司祭だったバレンタインは若者たちを不憫に思い、愛し合う二人のために密かに結婚式を執り行っていました。それを知った皇帝は、バレンタインを2月14日に処刑したといわれています。2月14日が「愛の日」となった理由は諸説ありますが、いつしかバレンタインは愛の守護神となり、この日が「愛の日」となったとされています。

☆日本のバレンタインデー
全世界共通で恋人たちの愛の誓いの日とされる2月14日。ヨーロッパなどでは、女性からはもちろん、男性も、花やケーキ、カードなど様々な贈り物を、恋人に贈る日です。日本では、製菓会社やデパートが行ったキャンペーンや広告によって、「愛する男性にチョコレートを贈る日」として定着し、国民的行事といえるほど広まりました。近年ではチョコレートにこだわらず、様々なお菓子を贈るようになりました。

旬のおとし文「麗(うらら)」大特集！

1月23日に発売を開始した、旬のおとし文「麗(うらら)」。毎年大好評をいただく、春の香りに満ちた一粒をぜひお楽しみください！

まるで春風に舞う桜のように
優しく繊細な味わいです。

和菓子で季節を表す時は、上生に代表されるように素材は変えずに姿かたちや菓銘によって季節感を出すことが多くあります。旬のおとし文「麗(うらら)」では、季節の素材を用いることで、より一層お客様に季節を感じていただきたいと考えお創りしました。

桜の香りを最大限に引き出した餡
塩漬けにした花の塩を洗い流し、絞ったものを加えて煉り上げた外餡。中餡には塩漬けした桜の葉を刻んだものを使用しています。はじめは白餡をベースに桜の花の塩漬けを刻んで入れ作りましたが、あまり桜の香りがしないため中餡の皮むき小豆餡にも桜葉の塩漬けを刻んで煉ったところ、桜の香りと程よい塩加減の美味しい餡が完成。素材の良さを引き出す白隠元豆の白餡と皮むき小豆餡に煉りこむことで、豊かな桜の香りに満ちたお菓子になりました。

ひな祭りを彩るお菓子のご案内

節分が終わり、立春（二月四日）頃から遅くとも一週間ぐらい前までが一般的とされるお雛様の飾り付け。女の子のいるご家庭では、そろそろ準備がはじまる頃ですね。女の子が美しく成長し、末永く幸せになれるようにと祈って食べるひな祭りのお菓子も、もうすぐ勢ぞろいいたします。

「桜餅」　1月23日より好評発売中！
＊こちらの商品は店頭販売のみです。

「雛あられ」　2月6日、発売開始！

「雛菓子」　2月6日、発売開始！

次号のメルマガは、ひま祭り特集。ひな祭りの由来や楽しみ方などご紹介する予定です。どうぞお楽しみに！

編集後記

「清月ごよみ」に最後までお付き合いいただき、有難うございます。

メルマガ編集担当の松田です。
インフルエンザが全国で猛威をふるっているようです。感染から身を守るには、予防接種をうけるだけでなく日々の手洗い・うがいがとても大切。手洗いは、指先・爪の間・親指・手首も含めて30秒以上洗うのが理想的なのだそう。考えてみたら、私の手洗いは10秒くらいでしょうか。もっとしっかり洗わなくてはと思いました。また清潔なタオルで拭き取ることもポイントなのだそう。身近な予防をしっかりして、元気にこの季節を過ごしたいですね。

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